1, 달콤함:
단맛은 양질의 생차 보이차의 특징 중 하나이며 보이차 애호가들이 추구하는 식감이기도 하다.
보이차 생차는 노화과정에서 쓴맛과 시부맛이 시간이 지날수록 점차 약해진다. 일부 10 년 이상 보이차는 씁쓸하고 떫지 않지만 차 속의 당분은 남아 있다. 그래서 우려낸 후 당분이 천천히 석출되고 차는 단맛이 난다. 보통 상등 보이차가 거품이 많은 횟수가 많을수록 단맛이 더욱 뚜렷해진다.
2. 쓴맛:
쓴맛은 차의 맛이다. 차에는 카페인이 함유되어 있고 카페인은 인체의 신경계를 흥분시키는 역할을 하기 때문이다. 씁쓸한 차국 한 모금이 달콤한 목운을 불러일으킬 수 있다는 것은 보이차를 평가하는 중요한 기준이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) 찻잎과 연한 찻잎으로 만든 보이차는 쓴맛이 난다.
3, 은 맛:
시부미도 차의 오리지널 중 하나다. 쓴맛이 없으면 차가 아니라는 말이 있다. 하지만 시부미는 노화로 인해 약해진다. 오랜 숙성 끝에 차의 시부미는 점차 약해지거나 완전히 사라지고 차의 향도 점차 높아진다. 보이차의 시부미는 그 진부한 연한을 판단하는 기준으로 삼을 수 있다.
4. 신맛과 물의 맛:
신맛은 보이차의 제작이나 저장불량으로 인한 것으로, 물맛은 보이차가 신선한 잎이 시들고 노점하는 과정에서 부적절하게 처리되어 생긴 것이다. 일반적으로 저질 보이차의 식감은 모두 시큼하고 촉촉하니 보이차를 맛볼 때 시큼하고 촉촉한 것을 사지 마세요.
5, 무미:
무미는 보이차 업계가 공인한 보이차의 최고의 식감이다. 무미란 보이차가 녹은 후 뚜렷한 맛이 없고, 맛이 싱겁고, 국물 맛이 진하다는 것을 말한다. 무미차는 보이차 중 가장 좋은 차이다.