살아있는 닭 10 마리, 계피10g, 설탕15g, 진피10g, 팔각/Kloc
1. 선택 10 무게가 약1000g 인 꿩 한 마리당 도살, 출혈, 뜨거운 물로 데우고, 제모, 깨끗이 씻고, 어깨에 기대어 목에 작은 입을 벌리고, 꺼낸다 그런 다음 항문 뼈에 물로 헹구십시오. 그런 다음 칼등으로 허벅지뼈를 부러뜨리고, 두 다리를 교차시켜 항문 위 개구부에서 닭복부를 삽입한다. 그리고 오른쪽 날개를 도살칼을 통과해 닭의 입에서 날개 끝이 드러나게 했다. 닭의 머리는 뒤로 구부리고, 닭팔 아래에 박고, 왼팔은 안쪽으로, 등 뒤에 박아 오른팔과 일직선이 된다. 마지막으로 닭 복부의 닭 발톱 두 마리를 열어 닭의 복부를 막았다. 위와 같이 닭 10 마리를 도살하다.
2. 다른 닭을 그늘에 매달아 물기를 말리고 말토오스에 담근 솔로 닭의 몸을 바른다. 골고루 펴서 큰 기름솥을 넣고 황금색으로 튀기다. 꺼내다. 남은 기름은 그가 사용하도록 남겨 두었다.
3. 큰 솥에 충분한 물을 넣고, 모든 양념을 거즈백에 넣고, 봉지를 꽉 채우고, 냄비에 넣고, 물을 끓인 다음 설탕과 소금을 넣고 맛을 조절하고, 볶은 닭을 계산대에 깔끔하게 넣고, 큰불이 끓고, 거품을 버리고, 5 분 동안 끓이고, 냄비 안의 닭을 위아래로 한 번 뒤집습니다 삶은 닭의 수즙은 잘 보존하고 나중에 다시 써야 한다. 오래 된 할로겐 주스가 더 많이 사용될수록 더 향기롭다. 양념 가방은 닭고기가 익으면 꺼내고, 다음 번 닭고기가 익었을 때 다시 넣으면 보통 2~3 회 사용할 수 있다. 닭을 1 으로 만들면 뚝배기를 사용할 수 있고, 향신료 사용량은 줄일 수 있고, 할로겐 즙도 좀 쓸 수 있습니다.