전분과 지방 함량, 수분 함량이 다릅니다.
녹두가 콩처럼 두유를 생산하지 못하는 이유는 녹두의 전분과 지방 함량 때문입니다.
콩은 콩이고 녹두는 전분 콩입니다.
콩으로 두유를 만들 수 있는 이유는 콩처럼 단백질과 지방 함량이 상대적으로 높기 때문이다.
두유가 균일한 유백색 액체를 나타내는 이유는 지방 방울이 대두 단백질과 대두 레시틴에 의해 유화되어 수상 시스템에 고르게 분산되기 때문입니다.
따라서 두유를 만들기 위해서는 지방과 단백질이 반드시 필요하다.
그러나 녹두는 전분 함량이 높은 콩입니다.
녹두는 전분 함량이 높고 단백질과 지방이 적습니다. 당면, 된장 및 다양한 스낵을 만드는 데 더 적합합니다.
역사적 유래: 두유는 중국에서 유래되었으며, 1900여년 전 서한(西汉) 회남(淮南)왕 유안(劉况)이 발명했다고 합니다.
유안이 회남 팔궁산에서 연금술을 정련하던 중, 우연히 석고를 두유에 섞어 두부를 만들게 되었는데, 이는 많은 고전에 기록되어 있습니다.
갓 갈아낸 두유는 1,900여년 전 서한 회남왕 유안이 만든 것으로 약 2,000년의 역사를 가지고 있습니다.
전설에 따르면 유안은 어머니가 병들었을 때, 불린 콩을 두유에 갈아서 어머니에게 매일 마시게 했고, 유안의 병은 곧 회복되었고, 두유는 점차 대중들 사이에서 인기를 끌게 되었습니다. 사람들.
갓 갈아낸 두유는 중국에서 발명되고 만들어졌으며, 중국은 이를 보유할 수 있는 매우 권위 있는 권리를 가지고 있습니다.