식당의 통제할 수 없는 사람들의 흐름 속에서 레스토랑의 레이아웃 디자인은 원활한 동선과 식사 분위기와 직결됩니다. 장식과 좋은 사업은 더 이상 좋은 것과 나쁜 것의 관계를 강조할 필요가 없습니다. 이제 귀하의 레스토랑 사업을 번영시키기 위한 식당 레이아웃의 몇 가지 핵심 사항을 소개하겠습니다.
식당 디자인의 포인트
① 구내식당 디자인의 융합: 첫째, 식사공간의 범위를 결정한다. 평균적인 가족은 공간이 많지 않으며 일반적으로 개방형 레이아웃을 채택하여 식사 공간을 넓어 보이게 할 수 있고, 실내 풍경을 풍요롭게 할 수도 있습니다. 레스토랑에서 모임의 느낌을 더 잘 형성하기 위해 천장과 바닥의 변화를 사용하여 정의하는 방법, 즉 시각적 공간의 무결성을 표현하기 위해 가상 공간 디자인 기법을 사용하는 등의 방법을 사용할 수 있습니다. 교묘하게 디자인된 천장 역시 포근감이 좋으며, 조명 배치와 어우러져 공간의 응집력을 더해준다. 일반적으로 집결 디자인은 사람들의 심리에 있어서 상징적인 의미를 갖는다.
② 식당 디자인의 조명은 식사 분위기를 밝게 해줍니다. 조명은 레스토랑 디자인에서 매우 중요한 역할을 하며, 주요 형태는 낚시 스타일의 샹들리에이며, 스포트라이트나 다운라이트 등으로 보완됩니다. 뚜렷한 레이어로 '찬란한' 공간을 연출합니다. 형광등은 조명용으로는 충분하지만, 그 옅은 청회색 색상은 추운 환경에서 사람을 불편하게 하고 피로감을 유발할 수밖에 없기 때문에 레스토랑에서는 사용하기에 적합하지 않습니다.
③식당 디자인의 배색 : 레스토랑의 전체적인 배색은 거실 및 기타 공간과 조화를 이루어야 하는데, 현재 우리나라 대부분의 건축 공간에서는 식당과 거실이 동일하기 때문이다. 그러므로 시각적 일관성 측면에서 이들 공간의 색상 통일성에 주목해야 한다. 물론, 레스토랑의 기능을 더욱 강조하기 위해 레스토랑의 한쪽 또는 양쪽 벽에 오렌지색, 빨간색 등 따뜻한 색상을 사용할 수도 있습니다. 레스토랑이 별도의 폐쇄된 공간이라면 노란색, 빨간색 등의 컬러를 과감하게 활용해도 좋다. 일반적으로 빨간색은 식욕을 돋우는 데 좋다는 느낌을 줍니다.
4식당 디자인은 흥미와 영성을 높여줍니다. 장식 그림 한 세트 또는 한 세트를 벽에 놓을 수 있습니다. 우아한 그림은 사람들에게 안정감과 평화로움, 차분함을 느끼게 할 수 있으며 식사 중에 식욕을 돋울 수도 있습니다. 반대로 너무 신나고 박동감이 강하거나 리듬감이 강한 그림은 식당 벽에 걸기에 적합하지 않습니다. .
뷔페 레스토랑 레이아웃
1. 레스토랑 식사 분위기가 공간을 반영합니다
카페테리아에서 제공되는 요리를 떠나 뷔페 테이블은 다음과 같습니다. 구내식당 디자인 가장 중요한 부분은 우리의 풍성하고 다양하고 맛있는 요리를 고객에게 어떻게 더 많이 보여드릴 수 있는지, 식사를 찾아오는 고객이 레스토랑의 여유롭고 자유로운 식사 분위기를 충분히 느낄 수 있도록 어떻게 진열할 것인지, 레스토랑 전체와 통합되면서도 카페테리아의 공간 배치는 서로를 보완하며 원래의 공간 디자인을 파괴하거나 고객과 웨이터의 이동 경로에 영향을 주지 않습니다. 그 안에 규칙이 있습니다.
2. 아일랜드 디자인을 과하게 하지 마세요
뷔페 레스토랑에 식사하러 가면 중앙에 'O'자 모양의 식탁이 놓여 있는 것을 흔히 볼 수 있습니다. 우리가 흔히 말하는 섬은 뷔페 레스토랑의 핵심으로 위치가 가장 중요하며 눈에 잘 띄고 구석에 앉은 고객들을 충분히 배려할 수 있도록 배치됩니다. 레스토랑의 중심.
그러나 이것이 모든 스타일의 섬이 적합하다는 것을 의미하지는 않습니다. 섬의 가장 큰 역할은 다양하고 맛있는 요리를 선보이는 것입니다. 하지만 지나치게 복잡하고 번거로운 스타일은 눈길을 끄는 효과가 있을 수 있습니다. 하지만, 외관보다 실용성이 더 중요한 섬과 같은 가구에는 적합하지 않습니다.단순하고 패셔너블하기만 하면 됩니다.결국 가장 중요한 기능은 섬에 어떤 음식이 있는지 알려 주는 것입니다. 선택을 할 때 음식을 대신하지 마세요.
3. 공간적 배치와 합리적인 동선의 계획
뷔페 레스토랑은 고객이 주도적으로 자리에서 내려와 원하는 메뉴를 선택할 수 있는 몇 안 되는 식사 방식 중 하나입니다. 그러나 식당 영업시간 중에는 거의 항상 많은 사람들이 식당 안을 돌아다니고 있는데, 손님들은 음식을 사러 가거나, 음식을 다 먹고 자리로 돌아갈 준비를 하고 있다. , 또는 웨이터가 테이블을 치우는 등의 작업을 수행합니다. 따라서 설계자는 예비 공간 배치 설계 시 이러한 상황을 고려하여 합리적인 동선을 배치하여 고객과 레스토랑 서비스 직원을 포함한 모든 직원이 이동할 수 있는 충분한 공간을 확보해야 합니다. . 이는 모두에게 중요합니다. 레스토랑의 케이터링 스타일은 동일하지만 뷔페 레스토랑의 형식으로 인해 더욱 주의가 필요합니다.
동선 디자인이 합리적인지는 뷔페 테이블을 질서정연하고 계층적으로 배치할 수 있는지에 따라 크게 좌우된다. 보통 뷔페 레스토랑의 음식은 크게 주식, 스테이크로 나뉜다. , 따뜻한 음식과 차가운 음식, 샐러드, 디저트, 음료와 꼭 필요한 현장 생산품 등 고객, 특히 처음 방문하는 고객이 좋아하는 음식을 빠르고 정확하게 찾을 수 있도록 폭넓게 분류할 필요가 있습니다. 요리를 분류하고 카테고리에 따라 다른 식탁에 놓으세요. 또한, 배치 순서와 식탁 사이의 간격은 설계시 디자이너가 적절하게 배치해야 하며, 순서는 기본적으로 동선 입구에 차가운 음식을 놓은 후 식사 순서와 습관을 따르도록 합니다. 식탁 위의 뜨거운 음식과 주요 음식은 식탁 사이의 거리를 이해하기 더 쉽습니다. 서로 다른 음식에는 고유한 냄새가 있습니다. 식탁 사이에 적절한 거리를 유지하면 이러한 냄새가 섞이는 것을 방지할 수 있습니다. 이러한 상황은 어떻게 해서든 피해야 합니다.
IV.일반적으로 사용되는 식탁에 대한 간략한 소개
핵심 "O"자형 식탁 외에도 구내식당에서 일반적으로 사용되는 식탁이 많이 있습니다. 대부분 "I"형과 "L"형 두 가지가 있는데, 전자는 형태가 단순해서 벽에 붙이는 경우가 대부분이며, 원하는 위치에 끌어다 놓기도 편리합니다. 식사가 가장 많은 시간에는 독립적으로, 어느 방향에서든 고객이 쉽게 요리를 꺼낼 수 있도록 하는 반면, 후자는 대부분 식당 구석에 고정되어 있으며 일반적으로 두 개의 긴 테이블이 함께 이어져 구성됩니다. 레스토랑에는 일반적으로 기둥이 몇 개 있는데, 이 기둥은 순수한 장식으로 사용할 수도 있고, 가장 일반적인 방법은 기둥을 식탁으로 둘러싸서 자유롭게 사용할 수 있는 추가 공간을 확보하는 것입니다. 360도로 식사를 할 수 있음은 물론, 접시를 놓지 않고 고객이 언제든지 가져갈 수 있는 조미료나 식기를 보관하는 장소로 사용할 수도 있습니다.
5. 레스토랑 조명은 고객의 식욕에 직접적인 영향을 미칩니다.
고객의 식욕에 영향을 미칠 수 있는 또 다른 주요 요소는 앞서 언급한 바와 같습니다. 고객에게 충분한 광원을 제공하려면 조명을 사용하여 음식의 가장 매력적인 측면을 고객에게 보여주는 것도 중요합니다. 색 재현성이 높은 조명이 최선의 선택이며, 식당의 광원, 특히 유색 광원은 적합하지 않습니다. 조명은 바와 기타 장소에서 사용하기에 더 적합하지만, 카페테리아에서는 확실히 적합하지 않습니다. 이러한 유형의 광원은 음식을 더욱 매력적으로 보이게 할 뿐만 아니라 음식의 색상도 변화시킵니다. 고객의 식욕에 심각한 영향을 미칩니다.
6. 식당 안전 보호 세부사항 고려 필요
식당 내 고객과 웨이터의 이동성이 매우 높고 이동하는 것은 사람뿐만 아니라 음식이기도 하기 때문입니다. 이 기간 동안 음식과 음료는 필연적으로 땅에 떨어지게 되며, 고객뿐만 아니라 웨이터도 식탁에 추가 음식을 추가할 때 이런 일이 발생할 가능성이 있습니다. 구내식당의 안전 보호 미끄러운 바닥으로 인해 고객이나 서비스 직원이 불필요한 부상을 입지 않도록 바닥을 최대한 깨끗하고 깔끔하게 유지하는 디자인은 매우 중요합니다. 또한, 구내식당에는 테이블 수가 많고 고객의 관심이 주로 음식에 집중되기 때문에 디자인 시 이러한 테이블의 딱딱한 모서리 등으로 인한 숨겨진 위험을 무시합니다. 모든 세부 사항을 고려해야 합니다. 이에 상응하는 안전 보호 조치를 취해야 합니다.
편집자 결론: 그렇군요