일본 관동 지방에서는 아귀가 세계 최고로 꼽힌다. '서쪽에는 복어가 있고 동쪽에는 아귀가 있다'라고도 한다. 아귀의 살은 랍스터처럼 촘촘하고 쫄깃하면서도 헐렁하지 않고 섬유질이 탄력이 있어 일반 생선살보다 맛이 좋으며 콜라겐이 매우 풍부하여 외국인들은 '가난한 랍스터'라고 부른다 ). 일본인들은 특히 겨울에 아귀 전골을 즐겨 먹습니다. 일본 사람들은 전골 외에도 아귀 간을 초밥으로 사용하기도 하는데, 아귀 간은 해저 푸아그라라고도 알려져 있으며 열을 내리고 피부를 해독하는 효능이 있다고 합니다. 아니면 사시미. 아귀는 또한 중국 남동부 해안의 Fujian과 같은 곳에서 식용 물고기로 사용됩니다.