마오두 훠궈 또는 매운 훠궈로도 알려진 충칭 훠궈는 중국의 전통 식사 방식으로, 중국 자링강 유역과 조천문 지역의 배 추적자들이 광범위하게 식사하던 스타일에서 유래되었습니다. 명나라 말기와 청나라 초기의 충칭. 주요 원료는 쇠고기 내장, 돼지 목구멍, 오리 내장, 쇠고기 피 등입니다.
1920년대 충칭 장베이시에서 훠궈가 개발되고 확장되었습니다. 원래는 큰 철제 대야가 달린 진흙 난로를 들고 뜨겁고 매콤하며 짠 훠궈를 담은 행상인이었습니다. . 그래서 그것은 강가의 쿨리 노동자들에게 가장 맛있는 별미가 되었는데, 이는 그들의 배고픔을 만족시킬 뿐만 아니라 칼로리도 증가시킬 수 있었습니다. 분지의 유일한 먹이는 물소곱창과 간뿐이다.
이게 정말 충칭 훠궈의 유래인가요?
충칭에 두 강(양쯔강, 가령강)이 흐르는 조천문은 회족이 소를 도살하는 곳인데 회족이 내장을 버린다는 기사도 썼다. 소를 죽일 때. 해안에 있던 선원들과 추적자들이 그것을 주워 씻어서 냄비에 담고 고추, 후추, 생강, 마늘, 소금 등의 양념을 곁들였습니다. 나중에는 점차 충칭의 매운 털곱창 전골이 되었습니다.
중경전골의 유래에 대해서는 의견이 분분하지만, 결국 충칭 사람들의 사랑을 받아 충칭의 명함이 됐다.