첫째: 새우를 먹는 방법에 대한 제안:
새우는 영양이 풍부하여 먹는 방법이 다양하다. 요리에 더 적합한 두 가지 방법이 있습니다. 소금물 요리와 찜.
새우가 비교적 크면 소금으로 30 분 동안 절여 양파와 생강을 뿌려 쪄서 익는 것이 좋습니다.
중간 크기라면 소금물로 끓이고, 물에 파를 조금 넣고 생강을 넣는 것이 좋습니다. 솥에서 나올 때 새우와 국을 국그릇에 넣고, 새우국을 마시고, 새우고기를 먹는 것이 대련의 고전적인 먹는 방법이다.
새우가 작으면 무 새우 수프를 만드는 것이 좋습니다. 무채, 새우, 소량의 팬을 뚝배기에 넣고 적당량의 물을 넣어 익힙니다. 겨울이라면 솥을 만들 수도 있습니다.
둘째: 구체적인 관행:
1. 삶은 새우:
1, 새우를 선택하는 방법: 해새우는 세 가지가 있습니다. 하나는 죽은 얼린 새우, 두 번째는 껍질을 벗긴 새우, 세 번째는 살아있는 새우입니다. 살아있는 새우를 사서 신선하게 하다. 타이밍: 크고, 단단하고, 광택이 있어야 하고, 머리는 검게 해서는 안 된다. 슈퍼마켓 종업원에게 새우주머니에 산소를 좀 채워달라고 하세요. 그러면 집에 가져갈 때 새우가 살아있어요.
2. 새우를 끓이는 방법은 새우를 깨끗이 씻고, 물이 끓고, 소금을 조금 넣고, 생강 몇 조각, 물이 끓으면 냄비에 새우를 넣고, 물이 다시 끓으면 몇 십 초 후에 숟가락으로 새우를 냄비에 넣는다. (참고 1: 새우는 너무 오래 끓이기 쉽지 않고, 고기는 늙어서 맛이 없다.)
3. 새우를 먹어요: 식초를 조금 넣고 새우는 껍질을 벗기고 새우고기는 식초에 찍어 먹으면 돼요.
특징: 새우 맛이 신선하고 육질이 부드럽다.
2. 새우두부찌개:
연습: 새우를 씻고, 머리와 단단한 껍질을 제거하고; 두부를 작은 조각으로 썰어 냄비에 넣고 30 분 동안 끓인 다음 양파, 생강, 소금, 조미료를 넣어 간을 맞춘다.
3. 쟈오옌샤:
재료: 새우 500g, 후추 적당량.
연습: 먼저 무불로 솥의 기름을 건져내고, 기름이 끓으면 썰어 놓은 새우를 칠성숙까지 잡아당겨 기름 방울을 건져낸다. 또 다른 기름솥은 소량의 기름, 분향초, 소금을 넣고 새우를 넣고 술과 조미료를 넣어 익으면 바로 먹을 수 있다.
4. 멸치 새우:
주재료: 10 새우 (또는 새우, 새우). 소금, 조미료, 소흥주, 참기름, 생강, 파, 밀가루, 팽윤토가루, 소다가루, 땅콩기름 250.
어떻게 합니까?
양념 처리: 새우를 깨끗이 씻고, 머리를 제거하고, 꼬리 껍질을 남기고, 뒤에서 쪼개고 (자르지 말고), 정염, 조미료, 소흥주, 참기름, 파강 (강파 다진 것) 을 넣고 잘 섞어서 20 분 정도 절여주세요. 밀가루, 베이킹 소다, 팽윤토가루, 적당량의 물을 반죽으로 섞는다.
조리 방법: 중불로 냄비를 데우고 땅콩기름을 넣는다. 새우 한 마리를 반죽에 담근 다음 기름솥에 넣고 황금색으로 튀겨 건져낸다. 접시 밑에 하얀 반찬실을 깔고 새우를 위에 올려놓고 녹색 오이조각과 체리로 장식하여 눈과 귀를 즐겁게 하고 먹을 수 있다.
5. 백화대하:
재료: 신선한 새우 250 그램. 닭 가슴살 25g, 달걀 흰자위 20g, 햄 15g, 옐로우 케이크 15g, 헤어 요리 15g, 홍고추 가죽/Kloc-0
연습:
새우 등뼈에서 모래를 제거하고, 새우를 제거하고, 껍질을 벗기고, 다리를 제거하고, 꼬리를 남기고, 맑은 물을 깨끗이 씻고, 복부에서 잘라 칼로 2/3 깊이로 나누어 등을 연결합니다. 십자칼로 고기면을 썰고 정염과 소흥주로 절인다. 햄, 황반, 홍고추 가죽은 모두 코끼리 눈꺼풀로 자른다. 닭 가슴살은 근막을 제거하고 잘게 다져서 파, 생강말, 정염, 소흥주, 맑은 국물, 참기름을 넣고 고루 섞어서 소를 만들어 새우알에 골고루 바릅니다. 달걀흰자를 그릇에 넣고 거품으로 만든 다음 건전분을 넣고 달걀거품으로 섞고 새우 고기 표면에 각각 발라 햄, 홍고추, 케이크, 고수잎, 헤어 등으로 장식한다. , 접시에 넣고, 새장에 넣고, 큰불이 쪄서 제거하고, 물기를 빼서 접시에 넣는다. 냄비는 맑은 국물, 소금, 화재를 넣고 거품을 버리고 젖은 전분을 발라 매끄러운 양념을 만들어 새우에 참기름을 뿌려 먹으면 된다.
6. 기름매운 새우:
재료: 새우 500g, 건고추 5 개, 마늘 1 스푼 (1 5g), 생강 2T 스푼 (30g), 양파1스푼
생추출 1 숟가락 (1 5ml), 설탕 2T 스푼 (30g), 소금1티스푼 (5g).
연습:
1. 새우는 등 뒤에서 잘라서 새우실을 제거하고 깨끗이 씻어서 양념주로 10 분 담근다.
2. 냄비에 기름을 중간 불로 가열합니다. 70% 가 더울 때 건고추, 마늘, 생강, 파를 넣고 간새우를 넣고 잠시 볶은 다음 설탕, 소금, 간장을 넣고 골고루 볶은 다음 5 분 정도 찜질을 한다.
7. 튀김 새우:
원료: 새우고기 300g, 백고기 75g, 말굽고기 75g, 달걀흰자 2 개, 조미료, 정염, 햄, 전분수.
연습:
1. 새우고기는 새우장을 제거하고 깨끗이 씻고 망치로 새우껌을 만들고, 흰고기와 말발굽은 칼로 잘게 다져서 그릇에 넣고 조미료와 정염을 넣고 달걀흰자위와 잘 섞는다. 2. 접시에 새우 40 마리를 넣고 새우 두 마리를 함께 넣어 둥글게 평평하게 합니다. 이 중 1 새우는 햄 끝으로 태극모양으로 가득 채워 달걀 흰자를 바르고 찜통에 넣고 8 분 정도 쪄요. 제거하고, 원탕을 제거하고, 조미료를 넣고, 조미료를 넣고, 전분수로 태극새우에 묽게 붓는다.