사천에는 야어, 절라어, 신진 황어 깍둑썰기 잉어, 장커우 녹색 큰머리 잉어, 용안 흰 숭어, 우성 황금 잉어 등이 있습니다.
다음과 같습니다:
1. 야유
야안의 유명한 특산품 중 하나인 야유는 야안의 산간 지역에 서식하는 독특한 종입니다. "빙규(Bingyu)"라고도 알려진 중앙아시아 고원. 청의강(야안구) 주공강에서 생산되므로 야유(熟宇)라고 부른다. 생선은 잉어 모양이고 비늘이 송어만큼 가늘며, 살이 두툼하고 육질이 부드러워 인기 있는 향토 요리입니다. 전설에 따르면 청나라가 자희에게 조공을 바쳤고 태후는 이를 "용과 봉황의 살"이라고 칭찬했습니다.
2. 신진 노란 매운 딩
신진 노란 매운 딩은 청두 신진 주변 자연수에서 수년 동안 매운 끓이는 방법으로 요리되는 야생 물고기입니다. 황금색, 부드러운 고기, 매운 맛, 부드럽고 완전한 질감이 특징으로 신진 사람들 사이에서는 일반적으로 노란색 매운 딩으로 알려져 있습니다.
3. 강커우 녹색 큰머리 잉어
강구 녹색 큰머리 잉어는 쓰촨성 바중시 핑창현의 특산품이자 중국 지리표시 제품입니다. 장커우 녹색 큰머리 잉어는 몸체가 막대 모양이며 청록색을 띠고 등의 비늘은 보라색 녹색 광택을 띠며 살은 흰색이고 단단하며 매끄러워집니다. 조단백질 ≥18.3, 조지방 ≥6.0.
4. 용안흰숭어
용안흰숭어는 쓰촨성 네이장시의 특수 경제 어종으로 주로 네이장시 중구의 우롱강에 분포한다. 인공육종과 육종은 1980년대부터 시작됐다. 용안흰숭어는 회백색이고 모양이 길고 원통형이며 지느러미에 금황색 가장자리가 있고 신선하고 청량한 맛이 있다.
5. 오성 금잉어
오성 금잉어의 단백질은 함량이 높을 뿐만 아니라 인체의 소화 흡수율도 96에 달합니다. , 인체에 공급할 수 있는 필수아미노산과 미네랄, 비타민A, 비타민D 등 인체에 필요한 성분을 함유하고 있습니다.
우성진자 잉어의 배 양쪽에는 얇은 흰색 힘줄이 있는데 이를 제거하면 비릿한 냄새를 제거할 수 있으며 잉어의 아가미 근처에 작은 구멍을 뚫으면 흰색 힘줄이 나옵니다. 노출된. 조림, 찜, 수프 요리에 사용할 수 있습니다.