고유(Gaoyou) 음식 문화
고유(Gaoyou)는 화이안(Hai'an)과 양저우(Yangzhou) 사이에 위치해 있으며, 고대부터 번영을 누려왔습니다. 고유요리는 그 중에서도 기이한 꽃이다. 고유 특산품: 고유 쌍황오리알, 친유동 설탕, 제수 건조차, 고유호 털게, 부들 고기, 운하 삼보, 고유 간장 국수, 밤 가넷, 수정 발톱, 임택 양고기, 호시안 "삼보", 7가지 유명 연회에는 60여 가지가 있습니다: 토끼밥, 고유 게알 고기 빵, 고유 고기 롤 등: 통오리 연회, 소유 연회, 유청 이 연회, 왕 가족 연회, 할랄 연회, 주후 생선 잔치, 샤오유 새우 연회 등은 역사의 전통 기술을 계승할 뿐만 아니라 현대적인 트렌드와 결합하여 개척과 혁신을 이루었습니다. 그 중 "샤오유 연회"는 중국의 유명한 연회로 자리 잡았습니다. 10대 유명 요리: Bihe Zhulian(Gaoyou 이중 노란 오리알), Zhuhu Xuelang(눈송이 두부), Dijiutianchang(함께 구운 야생 오리), Jinbao Dafa(바삭한 Gaoyou 오리), Xiawei Fengxian(머리핀 구이 야생 오리), Xiaofeng 잉춘(복숭아꽃 조림), 금으로 감싼 은옷(황금 생선 살코기), 유주 티베트 비약(생선 샌드위치), 원요유다이(히비스커스 멜론 생선), 카이타이(고유 양고기 수프)와 같은 산양 가오유 별미가 중요한 부분입니다 화이양 요리는 탁월하며 수년에 걸쳐 순수하고 독창적이며 중립적인 독특한 특성을 형성해 왔습니다. "10대 유명 요리"와 "7대 유명 연회"는 Gaoyou Food Building의 중추이며, 특별 딤섬, 특별 스낵 등은 케이크 위에 장식됩니다. 음식 문화는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 7,000여년 전, Longqiuzhuang 지역에는 조상들이 살았으며, 그 당시 이미 육종 산업이 상당히 발전했습니다. 고대인들은 부드러운 돼지고기를 깍둑썰기하여 구운 것이 이제는 Gaoyou의 유명한 요리인 돼지고기와 돼지고기 구이입니다.
고유 간장 국수
고유 간장 국수는 장쑤성 고유시 한족의 전통 간식으로 오랜 역사와 좋은 평판을 가지고 있습니다. Gaoyou의 대부분의 사람들이 아침 식사로 선택하는 음식. Gaoyou에서는 사람들이 아침에 국수 가게에 가서 종종 "사장님, 국수 한 그릇을 주문해주세요"라고 말하는 것이 익숙합니다. 고유간장국수는 양춘국수라고도 합니다. 가오유 간장국수의 가장 큰 특징은 다른 반찬 없이 국수와 양념만으로 이루어져 있다는 점이며, 특이한 점은 반찬을 추가하지 않는다는 점인데, 맛이 아주 좋습니다. . '간장'은 주로 비밀스럽게 만드는 양념으로 일반 간장이 아닌 약간의 향신료와 소금을 넣어서 만드는데 보통 집에서 만드는 간장도 아닙니다. 매우 정통합니다.
오리 세 세트
오리 세 세트는 장쑤성 양저우(楊州)와 고유(高九) 지역의 한족의 유명한 전통 요리이다. 고대에는 양주와 고유 지역에 고유오리가 풍부했다. (고대에는 양주와 고유 지역에 청오리가 풍부했고, 양주와 고유 지역은 오리를 전문적으로 사육했다. 고유는 사육 범위가 가장 넓고 기술이 가장 발달했기 때문에, 중국 3대 오리 중 하나인 고유는 고대에는 양저우(楊州)에 속해 있었고 현재는 양저우(楊州) 관할의 현급시이다. 매우 통통하고 "난징 젓갈", "오리 젓" 등 오리 요리를 만드는 데 사용되는 고품질 원료입니다. 야생 오리를 주재료로 삼아 3가지 오리 요리 기법을 주로 조림하여 맛이 짭조름하고 감칠맛이 난다. "오리 3종" 국내산 오리는 살찌고 부드럽고, 야생 오리는 향긋하며, 야채 비둘기는 바삭바삭하고 맛이 좋습니다. '향을 맡으면 말에서 내리고, 맛을 알면 차를 세운다'는 매력으로 이 요리를 칭찬하는 사람도 있다. 청나라의 '조정집'에는 오리 세트를 만드는 구체적인 방법이 기록되어 있습니다. 매우 부드러워서 통째로 드실 수 있습니다." 나중에 양저우 레스토랑의 셰프는 야생 오리의 뼈를 제거하여 국내산 오리에 채우고, 야채 비둘기의 뼈를 제거하여 야생 오리에 채워 "오리 3세트"를 만듭니다. 독특한 맛으로 인해 곧 전국적으로 유명해졌습니다.