성분: 잔디 잉어, 후추, 정향, 팔각, 소금.
연습:
1. 초어 도살, 내장제거, 세척, 수분 건조, 생선 머리 잘라, 생선 뼈를 따라 생선 두 덩어리를 넣고 생선 양쪽에 소금을 바르고 하루 절임, 절인 물을 붓는다.
2. 라일락, 팔각, 소금, 후춧가루를 향이 넘칠 때까지 볶아 가루로 갈아서 하루 절인 생선회에 골고루 바릅니다.
3. 서늘한 통풍구에 말린 생선을 10 일 정도 말린다. 생선을 먹을 때는 찬물이나 미지근한 물로 깨끗이 씻어라.
지식 확장:
공기 건조 물고기의 초기 기원은 바다로 나가 물고기를 잡는 어부들이 때때로 잡은 물고기가 매우 적고 귀항 비용이 너무 높다는 것이다. 물고기가 변질되는 것을 막기 위해, 그들은 직접 생선을 썰어 바닷물에서 몇 번 앞뒤로 씻고, 뱃머리에 직접 걸어 빨리 말리고, 상륙하면 먹을 수 있다. 생선은 짠맛이 적당하고 맛이 신선하며, 산둥 연해 어민들이 대대로 전해 내려오는 특색 있는 음식이다.
청도 지역은 "말린 물고기" 와 "달콤한 햇볕 물고기" 라고 불린다. 단 생선은 늙은 청도의 맛이지만 많은 젊은이들에게는 정말 보기 드물다. 단 생선은 단맛이 분명하다고 생각하는 사람들도 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) 사실 청도 사람들은 말린 생선을 달콤한 햇볕에 말리는 물고기라고 부른다. 단 햇볕은 설탕을 넣은 단맛이 아니라 다른 조미료를 넣지 않고 자연스럽게 말리는 해산물 제품이다. 따라서 달콤한 햇볕도 하늘의 햇볕을 쬐는 물고기로 이해할 수 있고, 자연 바닷바람에 그을려 맛을 내고, 바깥은 부드럽고, 은은한 바닷물 냄새를 먹을 수 있다.