성분: 파, 생강, 마늘, 고추, 계피, 고수, 샐러리, 무.
조미료: 맥주, 간장, 굴 소스, 13 향, 양념주.
오리를 물에 넣고 삶다.
오리고기를 모두 냄비에 붓고 양념주, 굴 소스, 간장, 소금을 넣고 볶는다.
오리가 황금색으로 튀기면 맥주 (오리당 한 병) 를 붓고 무를 넣고 큰 불로 끓인다.
맥주가 반쯤 마르면 샐러리를 넣는다.
(지금은 기본적으로 완성되었습니다.) 하지만 샤브샤브를 바꿔서 계속 끓여야 합니다. 。 。 。 먼저 무와 반찬을 먹을 수 있습니다.
프라이팬을 바꾸다. 끓일 때 고수를 넣어도 됩니다. 매운 요리를 먹을 수 있다면, 현두반장을 넣으면 맛이 더 좋고, 실크 천 장, 즉 두부 껍질을 더 넣을 수 있다. 만약 네가 급하게 밥을 먹는다면 압력솥으로 바꿀 수 있다.
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쓰촨 오리구이
생오리를 깨끗이 씻고 잘게 다져서 물에 넣어 날다. (물이 끓으면 잘게 다진 오리덩어리를 넣고 다시 열면 오리를 꺼내서 깨끗이 씻어낸다.)
오리고기, 물, 생강, 후춧가루, 양념주, 소금, 대재, 후추 (천고추는 없고 후춧가루도 가능) 를 압력솥에 넣고 끓여서 15-20 분 동안 가열합니다.
냄비에 기름을 넣고 파, 생강, 마늘을 넣고 톤수의 오리조각, 부리 (싹이 날 젖은 콩), 가루 (끓는 물로 데워주세요) 를 넣고 볶습니다.
파우더에 전분이 함유되어 있기 때문에 냄비 안의 물건들이 함께 붙을 수 있다. 괜찮아요. 몇 톤의 오리의 국물을 붓기만 하면 된다.
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토란오리
재료:
소금 ..................... 1/4 티스푼.
오리 반 마리가 왔다 .........................................................................
가루가 되다 ...... 2/3 컵
돼지기름 3 큰술 ..........................................................
1 토란 ..........................................................
간장 2 큰술 ..........................................................
새우 ................. 1 숟가락.
고추 ... 조금.
백분 ... 2T 스푼.
상추잎 ... 1 컵 (깨짐)
소시지 딩 ... 2T 스푼 (또는 베이컨 딩)
찐 오리 재료:
생강 ..................................... 2 조각
양파 ..................................... 2 가지
팔각 1 알갱이.
산초 ... 1 티스푼
연습:
1. 오리에 간장 10 분을 담근 후 뜨거운 기름에 튀겨 찜통에 넣고 찜 오리 재료를 넣어 썩게 (약 1 시간) 한 다음 뼈를 제거하고 고기를 취한다
2. 토란은 껍질을 벗기고 두껍게 썰어 찜통에 넣어 부드러운 몸까지 쪄요. 꺼내어 뜨거울 때 진흙을 누르다. 새우를 부드럽게 담그고, 건져내어 잘게 썰다. 소금에 절인 고기를 찌다.
3. 갈아서 만든 가루를 그릇에 넣고 1 컵의 끓인 물을 넣고 데친 토란 페이스트에 넣고 새우, 베이컨, 소금, 후춧가루를 넣고 골고루 문지릅니다.
4. 오리의 두꺼운 부분을 얇게 썰어 정사각형을 만들어 흰 가루를 뿌린다. 토란을 평평하게 눌러 오리고기에 담그고 양면에 백분을 뿌려 8 분짜리 기름솥에 넣고 작은 불은 표면이 바삭바삭할 때까지 굽는다. 아스팔트를 썰고, 잘게 썰고, 아스팔트를 접시에 넣는다.
5. 소금 1/2 티스푼, 1/2 티스푼 설탕, 1 스푼굴 소스와 국물 2/3 잔을 끓여 함께 먹는다.
영양소:
열량 2656 칼로리
단백질121.5g
지방 202. 1 그램
설탕 80.5g
오리고기는 찌는 것이 매우 썩고, 고기맛이 나고, 토란의 향기가 더해져 특히 맛있다. 중요한 것은 기름온도다. 먼저 준비한 토란 덩어리 한 덩어리로 기름에 넣는다. 기름의 온도가 매우 더우면 바로 토란을 튀길 수 있다. 물론 오리고기는 닭고기로 대체할 수 있습니다. 토란 반죽을 깔 때는 반드시 두껍고 고르게 해야 한다. 오리고기를 평평하게 펴면 토란을 우려낼 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 토란, 토란, 토란, 토란, 토란, 토란)
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팔진조림 오리
소재: ................. 1 오리.
꽃 1 간을 샀어요.
당근 .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
무어 ...... 몇 조각
완두콩 클립 ... 10 조각
생강 ..................................... 2 조각
새우 ................. 10.
........................................................................................................................................................................................................................................................
버섯 6 개 ..........................................................
버섯 6 개 ..........................................................
양파 ..................................... 2 가지
절인 새우 재료:
소금 ..................... 1/8 티스푼.
백분 ... 1 숟가락
................................. 1/8 티스푼.
조미료:
설탕 .........................1/2T 스푼.
간장 6 큰술 ..........................................................
소량의 참기름이 .................................
.................................1/2T 스푼.
팔각 1 알갱이.
연습:
1. 오리를 깨끗이 씻고 복부에서 직접 썰었지만 등은 여전히 연결되어 간장을 바르고 뜨거운 기름에 넣고 튀겨 꺼냅니다.
2. 오리를 냄비에 넣고 나머지 간장, 술, 설탕, 팔각, 파, 생강을 넣고 끓는 물 5 잔을 넣고 불을 끓여 약 2 시간 동안 끓인다. 오리를 꺼내서 큰 접시에 놓다.
3. 새우는 소금, 술, 흰가루병으로 10 분 정도 담근다. 닭근위랑 간을 썰어 끓는 물에 넣고 데워서 건져낸다.
4. 죽순과 당근을 삶아 썰어줍니다. 표고버섯, 목이버섯 거품 부드러운 슬라이스. 버섯 슬라이스. 모두 오리탕으로 5 분간 끓인다. 완두콩 클립과 새우를 내려놓고 끓인다. 참기름을 뿌려 오리에게 태웠다. 음식을 내오다.
영양 성분:
열량 2879.3 칼로리
단백질 274 그램
지방 180 그램
설탕 22.8g
이 전통 냉이는 오리고기로 만들어졌지만 대만성에서는 발굽으로 자주 만든다. 물론 그의 이름은 다르다. 그는 혼합 다리 고기 또는 밀폐 다리 고기 라고 하지만, 맛과 연습은 동일 합니다. 오리 자체는 먼저 충분히 푹 삶아야 한다. 팔진의 식재료는 주로 색깔, 신선한 맛, 향이 다른 재료를 사용한다.
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신선한 매실채에 오리를 담그다
재료:
중국에는 1 오리 한 마리가 있는데 ...... (약 2kg).
양파 4 개와 .............................................
에너지 ............. 1 작은 조각
말린 매실 ... 100g
납작한 머리 전극 ......................................................... 2 。
죽순 다섯 송이가 있다 .................................
김화햄 ... 300g 입니다.
삼겹살 ... 350 그램
조미료:
적당량의 소금과 소흥주
연습:
1. 칼로 오리 등 위의 가죽을 자르고, 두꺼운 칼로 평평하게 하고, 오리 등 위에서 5 ~ 6 칼뼈를 잘랐지만 자르지 마세요. 오리뼈 속의 원즙을 끓여 가슴은 잘라낼 수 없습니다.
2. 오리를 핏물로 뜨겁게 데우고 삼겹살을 길고 굵은 조각으로 썰고, 죽순은 성장조각을 썰어 칼로 미화하고, 편끝은 물집으로 부드럽게 뜯어서 가는 실로 준비한다.
3. 말린 매실을 깨끗이 씻어 작은 조각으로 썰어 준비한다. 준비한 모든 재료를 도기통에 넣고 물을 넣는다. 그런 다음 1 소흥주 한 그릇을 넣고 끓인다. 약한 불에서 3 시간 끓인 후, 큰 뚝배기에 넣고 가지런히 정리한 후 끓인다. 너는 그것을 먹을 수 있다.
-모든 소재에 소금이 있기 때문에 끓인 후 식감이 부족해 소금을 조금 넣을 수 있습니다. 오리국이 맛이 없도록 먼저 소금을 넣지 마라.
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팔보찹쌀오리
재료: 부드러운 오리 1 만 (약 1500g), 찹쌀 100g.
부형제: 살코기 75g, 생오리 신장 75g, 햄 25g, 수발 표고버섯 25g, 버섯 10g, 파인애플 반 캔.
조미료: 생강, 파 10g, 순계란 75g, 파 2.5g, 닭고기 8g, 조미료 2g, 살코기 3.5g, 건전분 125g, 젖은 전분
연습:
1, 도살한 탈모오리를 목에서 한 입 썰어 뼈와 내장을 모두 제거하고 발을 잘라내는 것은 뼈와 오리 전체를 제거하는 것이다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 살코기를 말린 전분 25 그램과 섞는다. 생오리 신장을 끓는 물로 데치다. 찹쌀은 맑은 물에 담가 끓는 물을 두 번 데친 후 맑은 물로 깨끗이 씻는다.
2. 땅콩기름 한 솥을 가져다가 가공한 찹쌀, 살코기, 허리, 햄, 표고버섯을 넣고 정염 4 그램, 닭고기 5 그램을 넣고 잘 저어 15 그램의 소흥주를 잘 섞고, 잘 섞어서 오리를 완성한다. 이쑤시개로 칼날을 단단히 묶고, 물로 돌돌 말아서 오리에 핀홀을 찔러 뚝배기를 넣고 정염 3.5g, 닭고기 2.5g, 사오주 10g, 생강조각, 파, 끓는 물을 넣고 익힐 때까지 찌른다.
3. 깨끗한 계란과 젖은 전분 5 그램을 펄프로 만들어 양조한 오리고기에 바르고 마른 전분을 두드린다.
4. 큰 불로 냄비를 태우고 땅콩기름을 넣고150 C 정도로 굽습니다. 오리를 건져내고, 냄비 바닥을 불에서 떼어내고, 오리를 황금색으로 담가 남은 기름을 건져낸다. 접시에 넣고 파인애플 주위에 넣어. 또 오리원탕을 냄비에 붓고 갈아서 만든 표고버섯, 파, 간장, 후추, 향향, 간수를 넣고 젖은 전분 5g 을 넣고 참기름과 청유를 넣고 접시에 담는다.
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남경염수오리
배경 지식:
난징 풍미를 지닌 명요리는 이미 수백 년의 역사를 가지고 있으며, 지금까지 전해지고 있다. 그것은 새끼 오리가 절임, 공기 건조, 삶아 만든 것이다. 이 요리는 빛깔이 유백색이고, 육질이 붉고, 뚱뚱하고 느끼하지 않고, 향기롭고 부드럽다. 계화는 음력 89 월에 하는 것이 가장 좋다. 계화오리라고도 한다.
원자재:
살찐 오리 2000 그램
정염식초 25g, 파 15g, 생강 20g, 팔각과 오향가루 2g, 후추 1g.
시스템:
오리의 날개와 발톱을 잘라 오른쪽 날개 밑에 작은 절개를 하고 내장 기관, 기관, 식도를 제거하고 맑은 물에 담가 핏자국을 제거하고 물기를 깨끗이 씻어내고 정염, 후춧가루, 오향가루로 절인 1 시간을 섞은 다음 정염수로 담그세요/
냄비에 물을 넣고 오리고기, 식초, 파, 생강, 팔각, 큰불이 끓고, 솥뚜껑을 덮고 20 분간 뜸을 들이고, 오리고기를 뒤집고, 20 분 정도 뜸을 들이고, 오리고기가 바삭할 때까지 기다렸다가 꺼내서 식히세요. 먹을 때 조각으로 잘라 접시에 담는다.
공예 체험: 가을에는 소금오리의 제작이 가장 유명하다. 논에서 살찌면 새끼 오리가 살이 찌기 때문이다. ...
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오리왕자
15g 태자삼과 적당량의 오리 (닭, 소) 고기로 구성되어 있습니다.
제법: 태자삼을 깨끗이 씻고 오리고기와 함께 뚝배기에 넣고 익힐 때까지 끓인다.
효능 태자삼은 석죽과 다년생 초본식물로, 익기생진의 작용을 한다. 오리고기와 함께 사용하면 폐익기, 생진 갈증 해소 역할까지 할 수 있다. 오리고기는 음양위, 이뇨부종을 일으킬 수 있다. 사람들이 자주 먹는 음식으로 영양이 풍부하고 가치가 높다. 태자삼은 태자삼다당, 다양한 미량 원소, 인체에 필요한 다양한 아미노산을 함유하고 있다. 익기 생진 효능을 가지고 있다.
⑩ 폐암
연습: 오리를 깨끗이 씻고 내장을 제거하고 조각을 자른다. 태자삼은 깨끗이 씻고 오리고기와 함께 뚝배기에 넣고 적당량의 맑은 물, 스튜 1 시간을 넣는다.
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동릉노오리솥
[재료] 오리 1 만, 파 10 개, 생강 1 조각, 북사삼10g, 아스파라거스/ 조미료 와인, 약간의 소금.
[방법] 1. 늙은 오리는 끓인 물로 데우고 건져 냄비에 넣고 10 의 물을 넣는다. 2. 양파와 생강조각을 넣고 이 레시피를 오리와 함께 고아주세요. 3. 파 생강과 약봉지 외에 소금을 조금 넣으면 먹을 수 있다.
[효능] 음습하고 폐를 윤택하게 하다. 피로와 무기력, 음허화 왕성, 입건조 등의 병에 적용된다.
바삭한 오리
성분: 베이징 양조오리, 소흥주, 간장, 정염, 후춧가루, 팔각, 단면장, 파, 생강, 땅콩기름.
연습:
1. 오리의 남은 가는 털을 뽑고 오리 꼬리 아래의 개구부에서 내장을 꺼내 깨끗이 씻고 물기를 조절하여 접시에 넣는다.
2. 소흥주, 간장, 소금, 후춧가루, 팔각 (깨야 함), 단면소스, 파사, 생강 등을 섞는다. , 오리 복부에 바르고, 3 시간 정도 담근 다음 서랍에 넣어 3 시간 동안 쪄서 오리 복부의 물을 빼낸다.
3. 냄비에 땅콩기름을 붓고, 큰 불은 8 성숙까지 끓고, 찐 오리 (가슴이 아래를 향함) 를 기름에 넣고 튀기고, 가슴은 황금이 될 때 오리등을 뒤집고, 오리가 모두 누렇게 구워질 때까지 아스팔트를 꺼내어 접시 (바닥에 유채송송) 에 넣으면 먹을 수 있다.
맑은 국물에 오리를 뜸들이다
기본 소재는 신선한 오리고기 1 000g, 파 5g, 익은 햄 75g, 후추 0g, 수발 후박 75g, 조미료1g, 수발 향주 75g, 정염 2g, 수발 죽순 50 입니다
1. 신선한 오리를 삶아 굵은 뼈를 제거하고 길이가 5cm 이고 네모난 0.7cm 인 막대로 썰어 대패로 깨끗이 씻는다. 삶은 햄과 후박 슬라이스를 5cm 길이 0.3cm 네모난 실크로 자른다. 수발 죽순을 굵은 실로 썰다.
2. 오리줄 4 개, 햄 2 개, 목련조각 2 개, 향주 2 조각 (65,438+00 조각) 을 취하여 중간에서 청순실로 묶고 작은 땔나무로 묶습니다. 24 조각을 흙그릇에 가지런히 담아 돼지기름, 정염 65 조각을 넣는다.
3. 오리지널 오리탕이 든 냄비에 닭고기 스프 250 그램을 넣고 끓인 후 거품을 버리고 정염 0.5 그램, 조미료, 파를 넣고 큰 국그릇에 붓고 후춧가루를 뿌려 닭기름을 붓는다. 참고: 땔나무는 오리를 찌고, 화기가 넘치고, 40 분 정도 쪄서 썩는 것이 좋다.
은행오리구이
기본 재료 원료: 오리 한 마리, 백과 4 온스, 노란 싹 8 온스, 고수 두 개, 당근, 검은콩 끝, 굴 소스, 설탕가루 닭, 생가루, 술.
(1) 백과는 껍질을 벗기고 끓는 물에 5 분 동안 끓여 깨끗이 씻고 아스팔트합니다. 오리를 깨끗이 씻어서 끓는 물에 데친 후, 물기를 건져 내고, 조각을 썰어라.
저지하다.
(2) 기름 2T 스푼을 넣고 백과를 볶은 다음 오리고기를 잠시 넣고 양념을 넣고 백과를 20 분 정도 끓여 불을 끄세요.
③ 새싹을 깨끗이 씻어서 짧게 썰어 익힌 후 흙솥에 넣고 오리를 노란 새싹 흰 위에 올려 삶아 고수, 원솥을 넣으면 된다.
훈제 오리
기본 소재는 1 2000g 화차, 50g 장엽과 매쉬 주스, 500g 짚과 송백가지, 10g 정염과 참기름, 25g 리큐어, 1g 후춧가루, 입니다
생산 방법:
65438+2.80% 더울 때 끓인 식물성 기름을 훈훈한 오리에 넣고 오리가죽파삭 파삭 한 향을 튀겨 제거하고 참기름을 바르고 오리목을 2cm 길이로 접어서 요리 중간에 놓고 오리 몸을 4cm 길이, 2cm 너비의 스트립으로 잘라서 오리목 위에 덮고 오리모양을 만들어 연잎으로 부드럽게 만든다
동과조림 오리
기본 재료: 동과 반, 오리 반 마리, 진피, 생강, 기름, 소금, 생분.
방법:
1, 과박은 껍질을 벗기고, 잘게 썰고, 오리고기는 깨끗이 씻어서 썰어 주세요.
2. 진피 거품 머리, 먼저 오리를 황금색으로 데친다. 냄비는 빨갛게 데우고, 기름을 넣고, 생강, 오리, 진피 볶은 향을 넣고 동과를 넣고, 잘 볶고, 적당량의 끓인 물과 소금을 넣고, 솥뚜껑을 덮고, 불을 켭니다. 오리가 익을 때까지. 간을 맞춘 후 상에 오르다.
계화오리찜
기본 소재는 1 오리 (체중 1000g 이상), 계화당 50g, 식주, 정염 적당량.
방법: 오리 안팎을 소금으로 씻으십시오. 요리술과 계화설탕을 큰 그릇에 섞고 뚝배기에 그릇을 넣고, 그릇 바깥에 절반 이상의 물을 주입하고, 그 위에 한 글자의 대나무 선반을 놓고, 오리의 허름한 배를 대나무 틀에 덮어서 그릇의 양념이 엎어지는 것을 막는다. 뚝배기를 불 위에 올려놓고 끓여 1 시간, 약한 불로 30 분 정도 끓여 향이 넘치도록 쪄라. 냄비를 데우고, 큰 그릇을 건져내고, 오리를 냄비에 넣고 (냄비 안의 물이 적음), 그릇에 남아 있는 즙을 오리 면에 부어 먹으면 된다.
죽순오리구이
기본 재료: 죽순 500g, 1 파란 머리 오리, 조미료 적당량.
제법: 오리를 도살하고, 털을 제거하고, 내장을 제거하고, 깨끗이 씻고, 조각을 썰어 뜨거운 소유솥에 넣고, 맹불로 오리 덩어리를 고기가 하얗게 될 때까지 굽는다. 죽순은 껍질을 벗기고 뿌리를 제거하고, 깨끗이 씻고, 절개하고, 조각을 자른다. 죽순, 오리고기를 냄비에 넣고 적당량의 물, 황주, 생강, 파, 후추, 약한 불을 넣고 끓이고 소금, 조미료를 넣어 맛을 낸다.
계원대추찜오리
기본소재는 순오리 2000g, 대추 50g, 용안육연밥 25g, 채소심 10, 양념주, 정염, 조미료, 파, 생강, 후추 적당량입니다.
제법: 먼저 오리고기를 깨끗이 씻고, 대추는 씨를 제거하고, 용안육은 깨끗이 씻고, 연밥은 거품이 나고, 껍질을 벗기고 마음을 제거하고, 삶는다. 양파, 슬라이스, 생강 슬라이스. 국솥을 불 위에 놓고 물을 넣어 모든 것을 추출하고, 양념주, 정염, 조미료, 설탕, 후춧가루를 섞는다. 끓인 후 작은 화조림으로 옮긴 다음 오리를 꺼내서 뚝배기를 넣고, 오리가슴은 위로 향하고, 원탕을 걸러내고, 뚝배기에 붓는다. 오리고기 주위에 용안육, 대추, 연밥을 넣고 새장에 넣어 바삭하게 쪄서 상자를 꺼내세요. 유채심은 닭고기 스프, 소금, 조미료를 넣고 불에 넣어 익힌 다음 오리고기 주위에 둘러쌌다.
선녀오리
기본 소재는 오리 1 만, 연밥 49 개, 은행 49 개, 대추 49 개, 인삼가루 3g, 소금, 양념주, 간장, 조미료, 맑은 국물 적당량입니다.
제법: 연밥, 은행나무는 껍질을 벗기고 대추는 핵을 준비한다. 오리를 도살하고, 털을 제거하고, 내장을 제거하고, 발톱을 제거하고, 깨끗이 씻고, 끓는 물에 3 분 동안 넣고, 건져내고, 찬물로 핏거품을 씻어내고, 물기를 빼내고, 깨끗한 거즈로 물기를 빼낸다. 마지막으로 양념주와 간장 (각각 50%) 을 골고루 섞어서 오리시계와 복강에 골고루 바르고 은행, 대추, 연밥 고기를 오리복에 넣고 국물에 오리를 넣고 국물을 적당량 넣고 인삼가루를 뿌려 새장에 불을 넣고 2.5 ~ 3 시간 동안 쪄 소금과 조미료를 오리 고기에 넣는다
양파조림 오리
기본 소재는 오리소 1000g, 파백색, 양념주 10g, 조미료 1g, 옥수수 전분 30g, 조미료 5g, 간장 20g, 생강
오리의 내장을 꺼내서 깨끗이 씻고 끓는 물에 넣고 8 이 익을 때까지 끓인 다음 뼈를 제거한다. 대파를 3cm 길이로 썰어 끓는 돼지에 넣고 초황까지 튀기고 오리와 함께 큰 그릇에 넣고 양념주, 조미료, 정염, 국을 넣고 오리를 쪄요. 국 한 숟가락을 끓이고, 조미료, 양념주, 정염, 간장을 넣고, 옥수수 전분으로 간을 섞는다. 찐 오리를 큰 접시에 채우고 즙을 붓다.
호향용 오리
기본 재료: 오리 500g; 생초 10g, 정염 2g, 향정 5g, 노주 5g, 참기름 2g, 습호가루 15g, 꽃기름 20g, 말굽파 5g. 표고버섯 25g, 당근 꽃 조각 10g, 연잎1G;
준비하다
Muscovy 오리는 깨끗이 씻어서 길이 3cm, 너비 2cm 로 자른다. 버섯을 썰다.
오리조각, 버섯조각, 당근꽃, 간장, 정염, 조미료, 술, 참기름, 젖은 전분, 땅콩기름, 마름모꼴을 섞어 30 분간 절여줍니다. 연잎을 잘라서 작은 우리에 넣어라. 소금물오리 조각을 연잎에 올려 냄비에 30 분 정도 쪄서 먹을 수 있다.
은이천오리
기본 소재는 실버 (반두), 오리고기 (육두), 당근꽃 (몇 조각), 생강, 파, 수프 (마지막 컵), 걸쭉한 소스: 소금, 설탕, 생펌핑, 노펌핑, 생가루, 참기름 수프.
1. 은이를 물에 한 시간 담그고 꼭지를 작은 꽃으로 썰고, 물이 끓고, 생강, 파, 은이를 넣고 5 분간 끓여 깊은 접시에 담는다. 2. 오리를 깨끗이 씻어 강파수에 2 분 동안 넣고 옷을 제거한 후 술 한 숟가락으로 버무려 잠시 담그고 물에 붓고 은귀에 물방울을 붓고 국물을 넣고 30 분 동안 쪄서 국물을 쏟는다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 3. 약간의 기름으로 당근 꽃을 볶고 소스를 넣고 끓여 오리고기와 은귀에 뿌린다.
광식 조림 오리.
기본 소재는 1 오리 (무게 약 2.5kg) 입니다. 조미료 설탕 15g, 양념주 50g, 후추 가루 10g, MSG 5g, 묽은 설탕 10g, 간장1
(1) 오리를 도마 위에 놓고 날개 아래에서 내장을 꺼내어 깨끗이 씻고 끓는 물로 데쳐서 오리 껍질을 팽팽하게 한 다음 오리에 얇은 설탕을 골고루 뿌려 말려 말린다.
(2) 설탕, 양념주, 후추 가루, 소금, 조미료, 간장, 파, 생강, 마늘 등 양념을 넣는다. 한 그릇에 그것들을 골고루 섞은 다음 오리의 배에 주사한다.
(3) 오리를 오븐에 넣고 오리껍질이 단단하고 바삭하고 색깔이 균일할 때까지 굽는다.
(4) 오리구이를 잘게 썰어 오리의 모양으로 만들고, 할라이드를 오리배에 붓는다.
사삼옥죽오리탕
기본 특징: 자음보허. 음허증상, 예를 들면 신장양 부족으로 인한 장조변비, 폐양 부족으로 인한 마른기침 무기력, 위음부족으로 인한 갈증, 짜증 등. 병후 체허나 음허당뇨병 환자에도 쓰인다.
기본 소재는 1 오리 (약 600g), 북사삼 60g, 옥죽 60g, 생강 2 조각입니다.
작업 방법
(1) 북사삼, 옥죽순, 노오리는 깨끗이 씻어서 잘게 썰었다.
(2) 냄비에 모든 재료를 넣고 적당량의 물을 넣고, 큰불이 끓고, 작은 불은 2 시간 동안 끓여 맛을 낸다.
해명
이런 탕은 자주 쓰는 보양탕이다. 탕중 북사삼은 맛이 달고 추위로 음청폐, 위생진, 허열 제거 작용을 한다. 옥죽맛이 달콤하고, 질이 촉촉하고, 물이 많으며, 음습하고 건조한 효능이 있다. 이 두 가지 맛의 결합은 강한 음음 작용을 한다. 늙은 오리는 음보혈 작용을 한다. 속담에' 새끼 오리는 젖고, 늙은 오리는 음양을 키운다' 는 말이 있다. 그들은 보양과 식이요법에 쓰일 때 자주 선택된다. 본초에서도 오리는 "음허하고 건조하지 않다" 고 생각한다. 생강은 위를 건강하게 하고 오리 비린내를 제거할 수 있다. 국이 되고, 음습하고 건조하며, 병을 제거하고 허기를 보충하다.
주의하다
(1) 이 수프는 감기, 발열, 가래가 젖은 사람에게 적합하지 않다.
(2) 늙은 오리를 고를 때는 목 (기관) 이 딱딱합니다.
(3) 오리는 일명 물오리로 음허를 보충하고 위와 소식, 산습, 해열 해독, 풍병을 치료할 수 있다. 선택할 수도 있습니다.
레몬오리를 삶다
기초재료 1 오리 (약 750g) 와 750g 스프. 레몬 1, 정염, 조미료, 참기름.
재료: 1 오리 (약 750g) 와 750g 수프. 레몬 1, 정염, 조미료, 참기름.
제작: 제왕절개로 오리 내장을 절개하고, 끓는 물로 데치고, 피얼룩을 씻은 다음 맑은 물로 깨끗이 씻고, 건져내고, 찜통에 넣고, 정염, 국물을 넣고, 찜통에 50 분 동안 쪄서 레몬 (핵 제거), 스튜/Kloc-
뚝배기오리
기본 재료로는 오리고기, 살코기100g, 수발 표고버섯 50g, 기름, 소금, 간장, 식초, 조미료, 양념주, 파, 생강, 마늘, 고추장, 고탕이 있습니다.
연습:
(1) 오리고기를 잘게 썰어 기름 50% 까지 볶고 돼지고기조각과 표고버섯을 넣고 파, 생강, 마늘을 넣고 볶은 다음 오리덩어리를 넣고 국, 소금, 간장, 식초, 양념주, 조미료를 넣는다
② 따로 냄비에 기름을 넣고 고추장과 마늘을 넣고 볶아 맛을 내고 뚝배기를 붓고 테이블을 덮는다.
팽이버섯오리찜
재료: 오리 반 마리, 백합 반 송이, 목이버섯 반 송이, 표고버섯 반 송이, 가루 하나 둘, 대추 네 개, 두부뇌 두 알, 생강 몇 조각, 파 두 개, 야채 적당량. 굴 소스, 후춧가루, 설탕, 소금, 참기름, 생추출, 연간장.
준비하다
(1) 팬 버블, 슬라이스. 표고버섯은 거품이 나고, 짜고, 꼭지를 제거하고, 옥수수 전분과 설탕 반 숟가락을 넣고 1 숟가락으로 잘 섞는다. 채소를 볶아서 삽질하여 사용할 수 있게 하다.
(2) 오리는 물기를 깨끗이 씻고 술, 소금, 간장으로 살가죽을 골고루 바르고 20 분 동안 절인다.
(3) 냄비에 기름을 넣고 오리 껍질을 황금색으로 튀긴다. 냄비에 기름, 생강, 파, 금침, 목이버섯, 살짝 볶아 1 스푼주, 대추를 넣고 굴 소스, 간장, 참기름, 후춧가루, 설탕, 소금, 물, 물 오리가 썩을 때까지 버섯 스튜 15 분을 넣으세요. 오리를 건져내고 팬과 두부를 넣고 5 분간 끓인다.
(4) 야채를 냄비에 골고루 담가 접시에 담는다. 오리를 잘라서 백합의 식재료에 즙을 끓여 물을 넣고 굴 소스로 갈아서 오리에 붓는다.
보혈, 음양, 강신, 안티에이징이 특징이다.
햄 후추 오리탕
기본 특징은 온중 산한, 비장을 활성화시켜 식욕을 돋우는 것이다.
기본 소재인 오리 1 돼지 (좌월우전) 250g 햄 50g 고추 15g 생강 3 조각.
[방법]: 1. 늙은 오리는 깨끗이 썰고, 내장과 꼬리를 제거하고, 깨끗이 씻고, 물을 배수한다. 고추를 으스러뜨리고, 햄을 깨끗이 씻고, 잘게 썰어 오리배에 넣고, 실로 꿰매고, 기름솥에 넣고 튀기고, 생강으로 오리국수에 살짝 누렇게 튀긴다. 돼지 (좌월우전) 깨끗이 씻어서 조각을 썰다.
2. 예비 재료를 함께 냄비에 넣고 끓는 물을 적당량 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 4 시간 동안 끓여 양념을 준비한다.
[기능]: 온중 산한, 비장을 활성화시켜 식욕을 돋운다.
[적용 범위]: 비장과 위가 허한하고, 입이 물처럼 옅고, 상복부가 은은하고, 차갑고, 식욕부진에 쓰인다. 또는 위 추위로 인한 구토와 메스꺼움.
맥주오리
원자재:
두 달 된 오리 한 마리, 맥주 한 병, 생강 반 근, 홍고추 반 근 (매운 것을 먹지 않으면 홍등고추를 사용할 수 있음), 쪽파 2, 단면소스 30g, 소금, 조미료 적당량.
원자재 가공:
1. 오리머리를 반으로 자르고 오리목을 가슴에서 잘라서 두 부분으로 나눕니다.
2. 오리손바닥은 껍질을 벗기지 않고, 다리막대기는 다리 뿌리에서 깎고, 사거리로 소금십자가를 사용한다.
3. 오리 날개는 가슴을 따라 잘라서 팔꿈치부터 두 부분으로 나눈다.
4. 오리를 인치로 썰고, 장을 매듭짓고, 위를 네 부분으로 나누고, 십자칼로 국화를 썰었다.
5. 생강, 홍고추는 호브로 썰고, 쪽파 세 개는 매듭을 짓는다.
제작:
1. 뜨거운 냄비를 식물성 기름에 붓고 오리 손바닥, 오리목, 발봉, 오리날개, 오리머리를 까맣게 볶는다. 솥 밖으로 나가 준비하다 (튀김 방지, 먼저 소금을 조금 넣는다).
2. 오리의 향을 볶고, 이전에 볶은 큰 덩어리를 넣고, 달콤한 소스를 넣고 향을 볶고, 생강을 넣은 다음 맥주 반 병에 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 15 분 동안 볶는다.
3. 홍고추를 넣고 적당량의 맥주를 붓고 적당량의 MSG 를 10 분 정도 넣어 즙을 내고 파를 넣고 볶은 후 냄비에 넣는다.
색상: 소스 빨간색 광택, 빨강, 초록 색상이 밝습니다.
향: 마오타이와 맥주의 독특한 맛.
식감: 짜고 바삭해요.
오렌지 주스 맥주 오리 (여름 메뉴)
주요 구성 요소:
경광오리구이 보조재: 당근, 상추, 오렌지 주스, 생맥주, 파, 생강, 정염, 설탕, 양념주, 닭고기, 식용유, 맑은 국물, 참기름.
요리 방법:
1. 오리를 깨끗이 씻어서 땡땡으로 썰고, 끓는 물로 데치고, 당근과 죽순은 껍질을 벗기고, 작은 조각으로 썰어줍니다. 냄비에 불을 올리고 기름을 붓고, 썰어 놓은 당근과 죽순에 기름을 붓고, 약간 볶은 후 꺼내서 사용하세요.
2. 압력솥을 하나 가져다가 적당량의 기름을 붓고 파, 생강, 소금, 설탕, 양념주, 닭정을 넣고 맥주와 맑은 국물 (3: 1) 을 붓고 오리덩어리를 넣은 다음 맑은 즙을 붓는다. 전부 쏟지 말고 스튜 15 분, 빨리 익으면 볶은 당근과 야채를 넣으세요.
특징: 주스는 맛이 부드럽고 신선하다.
팁: 수프는 두껍고 주스에주의를 기울여야합니다. 신선한 오렌지 주스 오리.
황소오리의 방법
원료
뚱뚱한 오리 한 마리 (약 2250g). 쇠고기 300g, 채소 잎 500g, 김 25g, 돼지 비계 50g. 소금 5g, 간장 10g, 조미료 1.5g, 소흥주 10g, 생강 1g, 파 20
준비하다
오리를 도살하고, 제모를 하고, 오리 전체를 뼈로 제거하다. 오리날개의 두 번째 단락은' 뿔' 모양으로 잘렸다. 오리다리뼈 윗부분은 제거하고 아랫부분은 소다리와 스타일링으로 남겨둡니다. 그런 다음 정염과 조미료로 오리 전체를 닦는다. 쇠고기, 김, 비계를 썰어 양파를 넣고 볶는다. 식힌 후에 오리의 배를 붓고 목에 매듭을 짓는다. 오리를' 와우소' 모양으로 만들고 머리를 뒤로 뻗고 날개와 다리를 와우다리 모양으로 만들고, 삼끈으로 꽉 묶고, 숟가락에 끓는 물로 데워 성형을 촉진한다. 그런 다음 큰 대야에 넣고 파강조각, 소흥주, 물을 넣고 물에 담그고 찜통에 쪄서 숟가락에 넣고 파 생강을 골라서 물기를 빼서 간장을 발랐다. 냄비에 식물성 기름을 넣고, 80% 정도 뜨거울 때 (200℃ 정도) 오리를 냄비에 넣고 익혀 기름을 빼낸다. 조형의 요구에 따라 접시에 넣고 참기름을 바르세요. 오리부리 두 개와 날개 끝을 익혀 귀구멍에 오리입을 삽입하여 소의 귀 모양을 형성하고, 날개 끝을 눈구멍에 삽입하여 뿔 모양을 만든다. 채소 잎을 잘게 썰어 산채로 볶아' 금소' 주위에 두면 먹을 수 있다.