바오옌진은 전장시 남쪽 교외, 마오산 북쪽 기슭에 위치해 있습니다. 총면적은 40.19평방킬로미터, 총호수는 9,613세대, 인구는 26,000명, 그 중 시장마을 주민은 1만 명이며, 마을면적은 2.2평방킬로미터이며, 6개 행정마을과 1개 주민위원회를 관할한다.
[이 문단 편집] 바오옌진의 특산품
1. 양고기 케이크와 양고기 국수
양고기 제품을 양고기 없이는 양고기 같은 맛으로 만들기는 어렵습니다. 비린내 냄새는 Baoyan의 5개 심야 레스토랑에서 모두 찾아볼 수 있습니다. 대부분 식당으로 운영되며 겨울에도 영업하며 매일 밤 8~9시에 문을 열고 다음날 새벽 1~2시에 문을 닫는다. 양고기 케이크를 먼저 담고, 고수풀과 다진 당근을 곁들인 후 전장 발사믹 식초에 담그세요. 일명 양고기 케이크 와인을 두 잔씩 마실 수 있다면 더욱 좋을 것 같다. 마지막으로 부드러운 면과 딱딱한 면 중 독특한 맛을 지닌 양고기 국수가 나옵니다.
2. 돼지고기와 발굽
바오옌의 고기 요리는 진강에 비해 크기가 작고, 종류도 구분되지 않고 뚱뚱하거나 얇은 것만 선택할 수 있습니다. 색, 향, 맛이 진강과 비슷합니다. 발굽발톱은 고기와 같은 공정으로 만든 제품인데 발굽발굽이 좀 더 작죠? Zhenjiang보다 더 인기있는 씹는 것.
첸이(Chen Yi)가 상하이 시장이 되었을 때 그와 판위린(Fan Yulin)은 바오옌(Baoyan)에서 벌어진 게릴라 전투에 대해 이야기를 나눴다. 그는 Baoyan의 고기 요리와 장어 국수를 매우 존경했습니다. 그는 "상하이에는 모든 것이 있지만 바오옌처럼 맛있는 고기와 국수는 구할 수 없다"고 말했다.
3. 미트볼
바오옌의 유일한 미트볼은 진장사자 머리 크기는 3분의 1 정도인데 진강사자머리보다 신선도가 더 좋아요. 먹을 때 젓가락으로 쪼개서 먹어야 하나요? 밥을 먹이다. 전문가로는 다리를 내려가는 편개유(Bian Kaiyu), 다리를 올라가는 왕순(Wang Shun) 등이 있는데 기름기가 많지만 기름지지 않고 신선하고 맛이 좋아 외부인이 거의 먹지 않는 요리이다.
4. 썬더에그
신선한 계란을 삶아서 껍질을 제거하고 표면의 겉면을 긁어낸 후 아스파라거스와 홍합(해산물)을 함께 끓이면 맛이 아주 맛있습니다. 저녁 2시(22시)가 지나면 그들은 거리를 매파합니다. 고객의 대부분은 흡연자와 도박꾼이며 일반 고객은 상대적으로 적습니다.
5. 거북이 조림
등딱지 조림은 재료 선택이 최우선이다. 1파운드짜리 야생 거북이가 최고지만 지금은 "있다. 등에는 검은 반점이 있고, 날카로운 네 개의 발톱이 있고, 내장을 뺀 후 다리 밑 부분에 버터가 있고, 때로는 입에 갈고리가 꽂혀 있는 야생 거북의 수가 점점 줄어들고 있습니다. 일부 "검은 마음을 가진 사람들"은 사람들의 생각을 정확하게 이해하고 무게가 약 50 파운드가 될 때 국내 소프트 쉘 거북이를 홈통에 넣어 "학습"한 후 등에 검은 반점이 나타나고 그 모습이 변합니다. 작은 "야생"처럼 보이면 잡아서 대야에 넣고 갈고리를 얇은 실로 묶은 다음 돼지 간을 걸고 먹이를주고 갈고리로 돼지 간을 삼킬 때까지 기다리십시오. 입에 넣은 다음 가위로 가느다란 실을 잘라냅니다. 조심스럽게 포장된 "야생 거북이"가 등장하며 이른 아침 시장에서 사람들에게 큰 소리로 외칠 수 있습니다. 한밤중에 잡혔습니다. 후크가 아직 입에 있어요! 사실, 가짜는 가짜입니다. 숙련된 요리사는 거북이를 씻을 때 거북이의 실제 모습을 볼 수 있습니다. 끓인 물을 끓일 때 등의 기름진 피부가 완전히 벗겨지면 야생이고 뒷면의 피부입니다. 찢어진 것의 대부분은 가짜입니다. 거북이를 산채로 죽이는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 예전에는 거북이를 잡을 때 땅바닥에 놓고 젓가락으로 유인했는데, 이때 딸깍 소리와 함께 칼을 집어 떨어뜨려 자르곤 했습니다. 이제는 거북이가 똑똑해져서 어떻게 유혹하든지 젓가락을 쥐고 있는 팔이 아플 때까지 머리를 쭉 뻗지 않고 마치 죽은 돼지처럼 보인다고 합니다. 물 끓는 게 무서워요." "악마는 한 발만큼 높고, 도는 한 발만큼 높습니다." 요리사는 자신만의 비법을 가지고 있습니다. 도살할 땅바닥에 누워 있는 거북이를 뒤집어 배가 위로 올라가고 다리가 공중에 들리도록 돌려주세요. 지구의 중력이 등에 쏠려 있어 네 개의 발톱이 초점도 없이 마구 휘두르니 다 헛된 일이다. 뒤집고 싶다면 머리를 쭉 뻗고 몸을 뒤집는 지지대 역할을 하는 수밖에 없다. 셰프는 이미 날카로운 칼을 손에 들고 기다리고 있었는데, 그 순간 그는 길게 뻗은 목을 겨냥해 '스와이프'로 찔렀다. 수년 동안 기다리던 늙은 거북이는 이미 죽어 있었다. . 셰프는 성공한 뒤 시간을 들여 쉽게 배를 열었다. 거북이를 두 조각으로 나누고, 배에 칼을 수직과 수평으로 자르고 십자 모양으로 절개한 후 심장, 간, 내장 5개를 꺼냈다. 대부분의 사람들이 후자의 방법을 사용한다고 합니다. 연갑거북의 손질 요령도 있으니 반드시 담즙을 꺼내서 따로 보관해두세요. 연갑거북을 손질한 후 담즙을 이용해 등과 배에 꼼꼼히 발라주시면 특별한 비린내를 제거할 수 있습니다. 부드러운 껍질 거북이의 냄새.
다음 단계는 잘게 썰어 데친 뒤 닭육수, 파, 생강, 마늘, 정통 진간장 요리술, 흑설탕을 넣고 푹 익을 때까지 센 불에서 끓인다. 이때 웨이터가 거북이 조림 냄비를 테이블로 가져왔고, 향이 정말 좋았습니다. 젓가락으로 집어 들었을 때 국물이 줄을 지어 입에 들어갔을 때 자연스럽게 남는 단맛이 느껴졌습니다. 그의 마음속에 있는 독특한 맛.
6. 바오옌 말린 향
바오옌에는 지역 특산품이 많이 있는데, 말린 향은 지역 전통 특산품 중 하나입니다. 보염만원 소스원의 전통상품으로 가격이 저렴하고 품질이 우수하며 정사각형과 원형으로 나누어지며 광택이 풍부하고 질기고 짜기가 적당하며 맛이 좋은 상품이다. 직접 소비하거나 요리 재료에 사용됩니다.
바오옌 건조향은 고품질의 대두를 주원료로 하고, 적당량의 스타아니스(대두 30개당 스타아니스 약 2량)를 섞어 두유로 갈아 만듭니다. 체로 쳐 삶아 삶아 묵은 두부를 만든 뒤 작은 부들주머니나 천주머니에 싸서 말린 것을 눌러 눌러 냄비에 넣고 삶아 데친 후 냄비에 말린 다음 좋은 간장을 넣고 소금과 계피를 조금 넣고 끓인 후 불을 끕니다. 익힌 간장의 온도가 30°C 정도로 떨어지면 하얗게 말린 향긋한 씨앗을 하룻밤 담가두었다가 꺼내면 바오옌이 완성됩니다. 완전한 색, 향, 맛을 지닌 말린 향기로운 콩입니다.
보암건향은 가격이 저렴하고 품질이 좋아 전장, 단양, 심지어 상하이-난징의 1선 도시와 농촌 지역에서도 항상 잘 팔렸습니다.
1950년 미국은 조선을 상대로 침략전쟁을 일으켜 압록강에 전쟁의 불길을 몰고 왔습니다. 북한이 전쟁에 참여하게 됩니다. 중국인민지원군이 북한에 진출한 이후 식량공급은 중요하고 복잡한 문제가 되었고, 운반이 간편해야 하며, 맛있고 영양가도 높아야 합니다. . 배송 후 건조 및 검사를 위해 쑤저우로 보냈습니다. 깨진 사람이 없어 호평을 받았습니다. 이후 조선 최전선으로 이송되어 인민지원군 사령관들과 전투원들로부터 깊은 사랑을 받았습니다.
7. 바오옌 건면
바오옌 국수는 가장 좋은 "파낙스 파낙스 밀가루"(즉, 100파운드의 밀로 70파운드의 밀가루를 얻을 수 있음)를 선택하고 가공합니다. 수면에 들어갈 때에는 부드럽지도 딱딱하지도 않게 굴려야 하는데 가운데가 질기고 강하다. 보통 국수를 만들 때 국수를 그릇에 담는다. 국수가 익은 뒤 국그릇에 담아낸다. 건식혼합물이라 하더라도 재료를 그릇 바닥에 먼저 넣는다. 바오옌 건면은 이와 다릅니다. 먼저 큰 냄비에 물을 넣고 끓는 물이 끓을 때까지 끓입니다. 숟가락을 잡은 사람이 손을 들고 젓가락 길이로 자른 물 더미를 던집니다. 끓는 물. 잠시 후 면이 익고 국물이 흐물거리지 않고 면이 흐릿하지 않습니다. 숟가락을 담당하는 주인은 왼손에 대나무 조각으로 만든 가늘고 긴 국수 숟가락을 들고 오른손에 젓가락을 들고 있습니다. 손은 암묵적으로 협력하며 국수 숟가락은 그물과 같고 젓가락은 긴 채찍과 같아서 그물에 걸린 물고기처럼 국수 숟가락에 국수 덩어리를 밀어 넣습니다. 그러자 국자를 맡은 주인이 왼손으로 두세 번 위아래로 날아가서 국수의 물을 털어내고, 옆에 있던 조수가 재빨리 그릇에 담긴 국수를 그릇에 부었습니다. 준비한 간장 한 스푼과 뜨거운 고기 기름이나 참기름 한 스푼을 넣고 다진 파를 조금 뿌려서 드세요. 식객들은 섞어서 먹고 있는데 면발이 천천히 부풀어 오르면서 섞일수록 쫄깃쫄깃해졌다. 바오옌 건면은 향긋하고 향긋해서 입안에서 먹는 듯한 느낌이 듭니다. 부족하다면 부드러운 수란 2개와 맑은 국물 한 그릇을 추가해 보세요. 질리면 한 모금씩 독특한 맛을 느껴보세요.