안후이는 황산모봉(Huangshan Maofeng), 태평호구(Taiping Houkui), 치먼홍차(Qimen Black Tea), 루안과피안(Lu’an Guapian) 등 중국 10대 명차 중 4대를 차지한다. Tongcheng Xiaohua, Xilanxiang 등
중국 10대 명차:
서호용정
서호용정은 주로 서호용정 지역에서 생산되는 볶음차를 말한다. 중국 항저우(杭州) 명승지[1]. '색깔, 향, 맛, 모양'으로 유명한 녹차는 중국에서 가장 유명한 녹차 중 하나로 '그림을 감상하는 것보다 낫다'는 평가를 받고 있다. 시가 아니라 시를 낭송하는 것보다 낫습니다." 2012년 12월, 용정 가을차로 만든 서호 용정 홍차가 공식적으로 시장에 출시되었으며, 연간 생산 능력은 100,000kg 이상입니다. 수년 동안 항저우는 아름다운 서호뿐만 아니라 서호용정차로도 전 세계적으로 유명해졌습니다. 전설에 따르면 건륭제가 항저우를 방문했을 때 용정차 지역인 천주에서 '차 따기 관찰과 노래 작곡'이라는 제목의 시를 지었다고 합니다. 서호용정차는 "사자(봉우리), 용(우물), 구름(주거), 호랑이(달리기), 매화(가우)"의 순서로 순위가 매겨져 있는데, 서호용정차가 가장 좋습니다. 용정차의 생김새는 곧고 뾰족하며 편평하고 멋스럽고 매끄럽고 균일하며 색깔은 녹색에 노란색을 띤다. 양조 후 향기가 높고 오래 지속되며 난초와 같은 향기가 있습니다. 수프 색상은 살구색이며 맑고 밝으며 잎의 밑 부분은 녹색이며 꽃이 고르게 배열되어 있으며 새싹은 직립하고 생생합니다. 차 국물을 마시면 상쾌하고 향이 입안에 남아 뒷맛이 끝이 없습니다.
동팅비뤄춘
동팅비뤄춘은 장쑤성 쑤저우시 우중구(구 우셴현) 동팅호 동서산에서 생산되는 녹차이다. 중국 10대 명차 중 하나.
동정산은 동정동산과 동정서산으로 이루어져 있으며, 푸른 물이 졸졸졸 흐르고, 안개가 가득한 광활한 태호 기슭에 위치해 있으며, 기후가 온난하고 겨울은 따뜻하며 여름은 시원합니다. 신선한 공기, 구름과 안개로 가득 찬 이곳은 차나무의 성장을 위한 독특한 환경이며, 정밀한 수확과 정교한 솜씨가 결합되어 독특한 품질 특성을 형성합니다. 벽라춘차는 가느다란 끈이 달팽이 모양으로 말려 있고 털로 덮여 있으며 색깔은 녹색입니다. 우려낸 후 맛은 상큼하고 향긋하며 국물은 녹색이고 물은 맑으며 잎의 밑부분은 곱고 부드럽다. 특히 고급 빌라춘의 경우 먼저 물로 헹구고 차를 넣으면 됩니다. 찻잎은 여전히 천천히 가라앉고 잎이 펴지며 향기가 납니다. 이는 차 싹이 강하다는 신호이며 다른 차와 비교할 수 없습니다. 차.
비라춘차는 춘분부터 곡우말까지 채취한 찻잎은 새싹 1개와 잎 1개를 선별하여 어엽, 묵은잎, 과다한 것을 제거해야 합니다. 긴 줄기. 보통 이른 아침에 따고, 품질이 낮은 차 조각은 정오쯤에 분류하며, 차는 오후부터 저녁까지 볶습니다. 현재 대부분은 여전히 손으로 볶는 방법을 사용하고 있으며 그 과정은 녹화-튀김 및 반죽-구르기 및 굽기입니다. 세 가지 과정이 하나의 포트에서 완료됩니다. 볶음의 특징은 볶으면서 반죽을 동시에 하는 것이고, 반죽을 들어올리는 것, 즉 반죽과 건조를 하는 과정이 핵심이다.
청나라 왕잉쿠이가 지은 『유남수필』에는 '벽라춘' 차라는 이름의 유래에 대한 이런 암시가 있다. 원래 동팅산 벽뤄봉 돌담에는 여러 그루의 야생 차나무가 있었는데, 현지 사람들은 수십 년 동안 차를 따기 위해 산에 갔습니다. 강희(康熙) 시대에 차 수확이 풍년이었는데, 한 동네 소녀가 찻잎을 따러 산에 갔는데, 차 바구니가 가득 차자 그 찻잎을 가슴에 꽂아 놓고 갑자기 체온이 올라갔습니다. 향기로운 향기가 났어요. 차를 따는 소녀는 "사람을 놀라게 한다"고 외쳤습니다.
강희 14년(1675), 강희제가 남쪽을 방문하여 태호 동정산에 도착했는데, 오현목사 송나오가 주씨가 생산한 '무서운 차'를 샀다. 강희(康熙)는 그것을 '무섭다'고 생각하여 황제가 '벽라춘'이라는 이름을 붙였다.
벽라춘차의 줄은 촘촘하게 매듭지어 달팽이 모양으로 말려져 있고, 하얀색 페코가 촘촘히 덮여 있고, 에메랄드 그린 속에 은빛 녹색이 숨겨져 있습니다. 신선하고 강한 향기, 부드러운 맛, 밝은 색상, 꽃과 과일 향, 상큼하고 독특한 매력을 의미하며 "3가지 진미"로 알려져 있습니다.
청나라 이춘가는 『수조거두』에서 “가끔 순풍이 불어 부드러운 향기를 품고 녹색 침이 아름답게 퍼진다”고 썼다.
동팅 벽라춘 차는 독특한 스타일을 가지고 있어 국내외에 잘 알려져 있으며 베이징 인민대회당에 지정되는 차이며 외국 손님을 접대하거나 고급 선물로 자주 사용됩니다. 국내 시장뿐만 아니라 일본, 미국, 독일, 싱가포르 및 기타 국가에도 수출됩니다.
황산모봉
녹차인 황산모봉은 색, 향, 맛, 모양이 뛰어나고 독특한 품질과 풍미로 인해 중국의 유명한 역사적 차입니다. 1955년에 명차로 지정되었으며, 1982년에는 중국 상무부로부터 "명차"라는 칭호를 받았습니다. 1983년 중국 대외무역경제합작부로부터 '명예증서'를 수여받았으며, 1986년 중국 외교부로부터 '선물차'로 지정되었습니다.
황산모봉은 중국 안후이성의 아름다운 황산산에서 생산되며, 완성된 차는 가장자리와 가장자리가 많고 부드럽고 납작한 모양을 하고 있습니다. 높고 맛은 부드럽고 달콤합니다.
황산마오펑(Huangshan Maofeng)은 1875년 후이저우(Huizhou) 사업가 Xie Zhengan이 서현 푸시 마을에서 성공적으로 개발했습니다. Xie Zheng'an은 원래 부유한 가문 출신이었으나 나중에 전쟁으로 인해 복희촌 총산원에 숨어 가업을 되살리기 위해 가족을 이끌고 차밭을 가꾸고 싱싱한 잎을 따며 정성을 다했습니다. 참새 혀 모양의 찻잎을 만들어 상하이로 보내 판매했습니다. 차의 모양이 "백발로 덮이고 봉오리 끝이 봉우리 같다"고 하여 황산모봉(黃山毛峰)이라는 이름을 붙였다.
여산운무
여산운무는 장시성 주장시 여산산에서 생산되는데, 고대에는 '문림차'라고 불리며, 조선시대에는 '공물차'로 여겨졌다. 송나라에는 녹산의 차나무가 주로 자라기 때문에 해발 800m 이상의 한폭구, 오노봉, 한양봉, 소천지, 선인동굴 등에는 일년 내내 구름과 안개가 많이 있을 수 있습니다. 1년에 안개가 낀 날이 195일이다. 명나라 때부터 '여산운무차'라고 불리며 300년이 넘는 역사를 가지고 있습니다.
루안과피안
루안과피안은 기산과 안후이성 루안 지역의 기타 지역에서 생산됩니다. , Jinzhai 카운티 및 Huoshan 카운티가 최적으로 생산됩니다. 이 유명한 녹차 조각 품종은 중국 10대 유명한 차 중 하나입니다. 처음에는 진자이현 기산촌에서 유래되었으며, 현재는 치산촌 박쥐동굴 지역에서 생산되는 품질이 가장 좋아 '기산과피안'이라고도 불립니다.
루안은 오랜 차 생산 역사를 가지고 있다. 명나라 서자수는 차서에서 “천하의 명산은 반드시 신령한 풀을 생산해야 한다”고 언급했다. 강이 따뜻해서 차의 북쪽이 유안(柳an)이라 불린다." .
루안차는 오랫동안 재배되어 왔지만, 루안과표안의 출현은 거의 100년 전에 이루어졌습니다. 민간 소문과 진실을 구별하기는 어렵지만 확인할 수 있는 세 가지 사항이 있습니다. 첫째, Lu'an Guapian은 1905년경에 나왔고, 둘째, Guapian 생산지는 Jinzhai County의 Qitou Mountain 근처에 있으며, 세 번째는 수확입니다. 그리고 가공기술은 난차와 모천생산기술을 바탕으로 점차적으로 형성되었다.
루안 멜론 조각은 멜론 씨처럼 생겼고, 색깔은 녹색이며, 상큼한 향이 나고, 신선하고 달콤하며, 양조에 강합니다. 피안차(Piancha)는 꽃봉오리와 줄기가 없는 잎만으로 만든 차 품종을 말합니다. 차를 끓이면 안개가 증발하고 향기가 넘쳐 "산의 구름과 안개의 멜론 조각"이라고도 불립니다.
군산은침
군산은침은 중국 후난성 둥팅호 준산도에서 생산되는 유명한 차로, 아직 채취하지 않은 갓 추출한 차나무 새싹만을 사용하여 만들어집니다. 어린순이 바늘처럼 가늘어서 군산은침(千山銀針)이라는 이름이 붙었습니다. 노란색 차의 일종이다. 중국 10대 명차 중 하나. 생산 면적이 매우 작고 잔눈이 매우 가벼우므로 수확량이 매우 적으므로 매우 귀중합니다.
청나라 시대에는 군산차가 '건차'와 '롱차' 두 가지로 나뉘었다. "Jiancha"는 하얀 털을 가진 차검과 같습니다. 공물로 간주되며 항상 "Gongjian"이라고 불립니다.
끓이고 나면 노란 국물이 노란 차다. 끓여서 개봉한 뒤에는 뿌리가 '칼과 칼의 산'처럼 넘어지지 않고 꼿꼿이 서 있다. "하고 위아래로 움직입니다. 새싹 조각은 매우 부드럽고 차를 마신 후 남은 차를 먹을 수 있습니다.
신양마오젠
신양마오젠은 처운산, 연운산, 지운산, 천운산, 운무산, 백룡탄 등 허난성 신양시 남서쪽 산악지대에서 생산된다. , 헤이룽탄, 허자자이 등 신양마오젠차는 녹차에 속합니다. 중국 10대 명차 중 하나. 신양마오젠차(Xinyang Maojian Tea)는 전통적으로 유명한 차 중 하나이자 허난성의 유명한 특산품입니다. 가늘고 둥글며 곧은 밧줄에 봉우리가 있고 덮개가 흰색이기 때문에 '마오젠'이라는 이름이 붙었습니다. 또한 신양에서 생산되었기 때문에 '신양마오젠'이라는 이름도 붙었습니다. "얇고, 둥글고, 가볍고, 곧고, 페코가 많고, 향이 강하고, 맛이 강하고, 녹색을 띠는" 스타일로 유명합니다. 1915년 파나마 만국박람회에서 금메달을 수상했고, 1959년에는 중국 10대 명차 중 하나로 꼽히기도 했습니다.
1982년, 1986년, 1990년 상무부로부터 국가명차로 선정되었으며, 1985년 국가품질상 은상, 1990년 국가품질상 품질상, 1999년 쿤밍세계원예박람회.
신양마오젠은 우수한 품질과 독특한 튀김 기술을 보유하고 있다. 국내 차과학과 대학 및 중등기술학교에서 편찬한 교과서 『차제조과학』과 『중국농업백과사전 차산업편』, 『중국차고전』, 『중국차과학사전』 등 다수의 차과학 단행본 ", "중국 명차선집", "차산업백과사전", "중국명차실록", "중국차사전" 등이 모두 수록되어 있습니다.
우이암차
우이암차는 푸젠성 북부 우이산 지역에서 생산되는 중국 최고의 우롱차입니다. 중국 10대 명차 중 하나.
우이산에는 절벽이 많이 있는데, 차 재배자들은 움푹 들어간 바위, 돌 틈새, 돌 틈을 이용해 가장자리를 따라 돌둑을 쌓아 차를 재배하는 것으로 알려져 있습니다. "바위에는 차가 있으나 바위에는 차가 없다"는 속담이 있어 바위차라는 이름이 붙여졌다. 무이암차는 크게 명암(Mingyan) 산지와 단옌(Danyan) 산지의 두 산지로 나뉜다.
암차 중에는 대홍파오, 흰자위, 철나한, 물풍뎅이 등이 유명하다. 그 밖에도 과자진, 황금열쇠, 반티냐오 등이 있다.
우이암차는 남북조 시대부터 유명해졌습니다. 당나라 손교는 심지어 우이암차를 '후간후'라고 불렀는데, 이는 우이암차로 알려진 최초의 차 이름이기도 합니다.
대홍포는 우이암차 중 품질이 가장 좋습니다. 무이암차는 푸젠성 무이산에서 생산됩니다. 우이산은 복건성 충안시 남동쪽에 위치하며, 봉우리가 36개 있고, 바위에 이름이 붙은 바위가 99개 있다. 차 뒤에 붙여서 록티(rock tea)라고 합니다. 우이는 오랜 역사를 가지고 있으며 당나라에서는 차를 재배했고, 송나라에서는 왕실의 공물로 지정되었습니다. 명나라 말과 청나라 초기에는 우롱차가 우이산에 심은 차나무로 만들어졌으며, 대홍포, 철나한, 백계관, 물풍뎅이 등 다양한 종류가 있습니다. 또한 Bu Jian Tian, Golden Key 등과 같이 차나무의 성장 환경을 따서 명명된 것과 Zui Begonia, Zui Begonia 등과 같이 차나무의 모양을 따서 명명한 것도 있습니다. 동빈(Dongbin), 디아비귀(Diaobigui), 봉황초(Phoenixweed), 일각(Yizhixiang) 등 찻잎의 모양을 따서 명명한 것, 예를 들어 멜론씨금(Melon Seed Gold), 돈, 대나무 비단, 황금 고리버들, 거꾸로 된 버드나무 등. 나중에 차나무가 싹이 트는데, 예를 들어 영춘버드(Yingchun Willow), 무명천(Ignorant Spring) 등; 계피, 석유 등 차의 향기를 따서 명명된 것입니다.
우이암차(Wuyi Rock Tea)의 명성으로 인해 위안(Yuan)은 왕조는 우이산(Wuyi Mountain)에 황실 차밭을 세웠고, 공물로 바칠 우이암차(Wuyi Rock Tea) 생산을 감독했습니다. 황실 다원은 명나라 말기에 버려졌고 현재 그 자리에 황실 다원 찻집이 세워졌습니다. 인센스, 화이트 머스크 등
철관음
철관음은 푸젠성 안시현에서 유래한 우롱차의 일종입니다. 철관음은 녹차와 홍차의 중간 발효차로,[1] 중국 10대 명차 중 하나로 꼽힌다.
철관음은 원래 차나무 품종의 이름인데, 우롱차를 만드는데 적합하다고 해서 완성된 우롱차를 철관음이라고도 부른다. 철관음차라 불리는 것은 철관음차나무로 만든 우롱차로 건륭제가 철관음이라는 이름을 붙였다는 말도 있습니다. 대만에서 철관음차는 철관음차라는 특정한 방법으로 만든 우롱차를 말합니다. 따라서 대만 철관음차의 원료는 철관음 차나무의 싹과 잎일 수도 있고, 철관음 차나무의 싹이 아닐 수도 있습니다. 차나무.
기문홍차
기문쿵푸홍차라고도 알려진 기문홍차는 와인향과 과일향이 나는 홍차의 일종으로 치먼현에서 생산됩니다. , 중국 중부 안후이성(Anhui Province)을 치홍(Qi Hong)이라고 합니다. 기문홍차는 중국의 10대 명차 중 유일한 홍차로, 인도의 다르질링 홍차, 스리랑카의 우바홍차와 함께 세계 3대 향차로 알려져 있습니다.
기문홍차는 청나라 광서시대에 처음 등장했다. 그 전에는 안후이성(Anhui Province)에서만 녹차만 생산되었는데, 이를 '안루(Anlu)'라고 불렀습니다. 광서 원년(1875년), 이현현 출신인 우천진은 복건성을 떠나 고향으로 돌아와 홍차 제조 비법을 배워 특별한 발효 과정을 더했다. 생산 초기에 찻잎의 밑 부분과 차 국물이 붉게 보이도록 하여 '홍차'라 이름 붙였습니다. 그 결과 나온 홍차는 그의 기대를 뛰어넘을 정도로 큰 인기를 끌었고, 곧 영국에서도 인기를 끌게 되어 혼합차 잉글리시 브렉퍼스트 티의 주성분이 되었고, 귀족의 지위로 평가받는 얼그레이 티의 베이스티가 되었다. .
1915년 파나마 만국박람회에서 기문홍차가 금메달을 획득했습니다.
기문 홍차는 과일 향과 소나무 향(랍상 소우총 같은), 꽃 향이 나지만 다르질링 홍차 향만큼 화려하지는 않아 '치먼 향'이라고도 불린다" . 기문홍차는 아삼홍차에 비해 카페인 함량이 낮습니다. 기후와 토양상의 이유로 "치먼 홍차"를 만드는데 가장 좋은 차풀은 Qimen Nanxiang의 "Rongkou"에서 Xixiang의 "Likou"까지의 지역에서 채취됩니다.
보통 기문홍차는 우유나 설탕을 넣지 않고 마시는 것이 적합하지만, 우유를 넣어도 차의 맛이 떨어지지는 않습니다. 기문홍차는 애프터눈 티와 베드타임 티에 가장 적합한 차 품종 중 하나로 간주됩니다.
1980년대 이후 기문홍차는 중국에서 많은 국가훈장을 획득했으며, 중국 정부가 외국 손님을 접대하고 중국의 차 수출의 주요 수출국은 미국인 중요한 차종이 되었다. 왕국. 그러나 1990년대부터 기문홍차는 널리 비판을 받아왔다. 비평가들은 원료, 가공 및 악의적인 경쟁으로 인해 기문 홍차의 품질이 떨어졌다고 생각합니다. 동시에 많은 현지 차 상인들은 차 시즌이 끝날 때까지 차풀만 사용하여 홍차를 만듭니다. , 브랜드로 인해 보호 및 감독이 약하고 일부 위조 제품이 시장에 넘쳐납니다. 이러한 압력에 따라 지방 정부는 홍차 생산을 촉진하기 위해 품질 개선, 선도 기업 지원, 원산지 인증 및 상표 등록 강화 등의 조치를 취했습니다.